美墅館

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一根油條，拆開了，切成幾小段，一小碟醬油，一碗泡飯，上面撒些肉鬆，一杯豆漿，這是小時候最豪華陣容的早餐，其中最美味的莫過於那幾小段油條，在醬油裏蘸一下，本來鬆脆的油條一下子吸了醬油，入口時候脆裏含軟，帶者醬油滋味，令人欲罷不能，吃到最後，往往還嫌醬油不夠多。真不知道油條好吃還是醬油美味，這樣的搭配實在是經典之極。

——李葉飛《蘸蘸自喜》

這樣短短幾句質樸的字句就足能刺激我的脾胃和口腔挑起我的味覺記憶。不由讓我想起嘗到過的另一樣和油條相關的事物：椰汁撈面。前者講究的是油條吃在口裏的一個脆字，而後者由於是將一小段一小段的油條浸透在椰汁和咖喱相佐的澆頭裏，講究的是油條嚼起來的韌勁。因爲油條身材中通蘸料又可以很快滲透進面皮裏油條蘸醬油吃起來時只要蜻蜓點水一下便可使醬油入味兩兩相得益彰。而椰汁撈面裏的油條可以稱得上是這道小吃的精華了，椰汁甜中帶香油條在其中充分浸透后身材雖然癟平了但卻索住了一定的汁水。

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